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亞洲美食節上的餐飲“黑科技”

發布者:九游会旗舰厅餐飲 發布日期:2019-06-06
[摘要]在“知味杭州”亞洲美食節上,智能機器人分毫不差為顧客調製個性化奶茶,無人機將美食準確無誤送到顧客手中,最新的數字技術結合最古老的餐飲行業,為消費者奉上全新體驗。

據新華社電在“知味杭州”亞洲美食節上,智能機器人分毫不差為顧客調製個性化奶茶,無人機將美食準確無誤送到顧客手中,更新的數字技術結合 古老的餐飲行業,為消費者奉上全新體驗。
 
在亞洲美食文化公園的口碑智慧餐廳裏,筆者看到,消費者隻需要拿出手機掃碼點餐,自助選擇奶茶口味、冰度以及糖度,製茶機器人調配奶茶到取餐,全流程自動化。工作人員介紹,這款茶飲機械臂可製作5大類200多款茶飲,相比人工製茶,平均耗時縮短50%,且出品更標準。
 
在百勝中國的展位前,無人機送餐、刷臉支付等餐飲“黑科技”也紛紛登場。杭州的陳女士下單了肯德基香辣雞腿堡套餐後,約莫10分鍾,伴隨著“嗡嗡”聲傳來,一架無人機平穩降落在展區停機坪。陳女士取出餐點開心地說:“漢堡熱乎乎新鮮出爐,飲料一點都沒灑。”
 
數字科技也正幫助傳統餐飲企業煥發新生。“通過發掘和洞察數據背後隱含的信息,數字化將原來看不見的消費者變成了看得見的消費者。” 企業杭州樓外樓總經理孫宏偉告訴記者,樓外樓正借由用戶畫像獲取等大數據分析,針對年輕化、個性化需求,開設小而美的特色單品類餐廳。
 
阿裏巴巴本地生活口碑副總裁陳盛介紹,從選址、供應鏈,到預訂、排隊叫號、掃碼點單、即時配送,支付、評價等餐飲行業的全過程,目前都可借由數字化模式來打造。“小餐飲店也可以享受到連鎖店的供應鏈服務。”
 
中國飯店協會副秘書長宋小溪認為,數字科技賦能必將成為未來餐飲業解決成本、坪效、食品安全等經營痛點問題的大趨勢。從溯源管控、關鍵點預警到食安檔案記錄,企業可以在降低人事成本的同時,大大提升工作和管理效率。
 


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